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AMUSE-BOUCHE Entier reçu Plancha fantasie du chef pour l' apero ENTRÉE Sélectionner 1 mince Chiffonande en tenant carrè avec Pourceau moins vide,sauce au pélamide, gouttes en tenant bas brun puis fleurs avec capres Carpaccio avec wagyu, saucée agrumèe et caviar beluga Tartare en tenant wagyu , lamelles de truffe d' automne, couer en tenant stracciatella après noisettes cassè Antipasto mélangé en même temps que poission : degustation crevettes cru vermeil en compagnie de sicile , degustation en compagnie de poulpe Dans marinade aux agrumes, crevettes Chez sauce bechamel, bruchetta en compagnie de carpaccio en même temps que bonite après oignons confit , petit Alliance carrotte et grenade Carpaccio avec bettrave, saucée d' Dragée,noix après herbes ,Saindoux au basilic Gratin en tenant polenta puis coeuf chaud en compagnie de fromage, champignons en compagnie de la fraise ensuite chiffonade en tenant jambon cru avec montagne Aplati Total reçu Risotto à cette bisque en compagnie de croustaces Filet en compagnie de cabaret , fenouil caramelisèe alors saucée navel en tenant sicile bio Inexact nasse sashi filande 300 gr , asperges Selon zabaione au pecorino romano dop, cannellone fourrè aux champignons puis bechamel Filet de boeuf 200 gr, demi glacière ,purèe trufèe , fenouil ensuite poireaux caramelisè Boeuf bourgignon , purèe avec pommeau en tenant terre ensuite son jus Fruits Sélectionner 1 plat Tiramisu the matcha Tiramisu l' authentique Zabaione au bistouille alors crumble au chocolat Panettone perdu alors saucée gourmand en compagnie de fetes

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